So funktioniert es Fachprüfungen Lieferantennachweise Dokumentierte Ausgabe Regulatorische Agenten Lebensmittelwarnungen Auditbereitschaft Interne Kompetenz Kontinuität Märkte Wissen Preise FAQ So funktioniert FoodQA Ein Produkt mit uns prüfen
FoodQA · Label Intelligence

Ihr digitaler Kennzeichnungsexperte

Gestützt auf Lieferantennachweise und offizielle Quellen.

Für Lebensmittelhersteller, die Produkte, Lieferanten und Kennzeichnung über mehrere Märkte hinweg verwalten.

FoodQA verbindet Rezepturen, Lieferantendokumente, Zutatenstrukturen, Berechnungen und QA-Entscheidungen in einem geführten Ablauf — damit Lebensmittelhersteller die Produktkennzeichnung mit einem klaren Nachweispfad erstellen, prüfen und pflegen können.

Befunde werden mit der einschlägigen offiziellen Rechtsvorschrift, Leitlinie oder Behördenquelle verknüpft, damit die QA die Grundlage der Bewertung öffnen und prüfen kann. Regulatorische Agenten beobachten relevante offizielle Entwicklungen und Lebensmittelwarnungen.

foodqa › label intelligence › Roggenknäckebrot, Meersalz
Vorschlag — erfordert Prüfung
Vorschlag Zutatenverzeichnis — Schweden (sv)
REZEPTUR v4 · 6 SPEZIFIKATIONEN · REGELPROFIL EU-2024.3 · DURCHLAUF 08:41
Quelle
SPEC_rågmjöl_Lantmännen_v3.pdf, p. 1
Version
v3 · eingegangen 2026-02-11 · Sprache: sv
Hash
sha256:4b91c2…e07a
Regel
Absteigende Reihenfolge nach Gewicht zum Zeitpunkt der Verwendung
Fullkornsrågmjöl. Enda ingrediens. Innehåller gluten (råg).Zitat aus der Lieferantenspezifikation, Abschnitt 2
Grundlage
Rezeptur v4, Zeile 2 — zugesetztes Wasser 28,0 %
Berechnung
Gewicht zum Zeitpunkt der Verwendung; Backverlust nicht abgezogen
Hinweis
Beim Backen verdunstetes Wasser kann die deklarierte Reihenfolge verändern

FoodQA benötigt Ihren Backverlust, um die Reihenfolge der Zutaten festzulegen. Eine Frage ist offen.

Quelle
SPEC_surdeg_Nordic_Bake_v2.pdf, p. 2
Version
v2 · eingegangen 2026-01-28 · Sprache: en
Hash
sha256:c07f18…9d33
Regel
Eine zusammengesetzte Zutat unter 2 % des Enderzeugnisses darf vereinfacht werden — diese liegt über der Schwelle, daher werden ihre Bestandteile aufgeführt
Rye sourdough. Zusammensetzung: wholegrain rye flour 55 %, water 45 %.Zitat aus der Lieferantenspezifikation, Zusammensetzungstabelle
Quelle
SPEC_sesam_Baltic_Seeds_v1.pdf, p. 1
Hervorhebung
Sesam — im Zutatenverzeichnis hervorgehoben
Grundlage
Allergen in der Spezifikation genannt und in der Rezeptur enthalten
Hulled sesame seeds. Allergen: sesame. Packed on a line also handling mustard.Zitat aus der Lieferantenspezifikation, Allergenabschnitt

Die Spezifikation nennt Senf auf derselben Linie. Entscheiden Sie, ob ein Hinweis auf Kreuzkontakt zutrifft.

Status
Keine Spezifikation für diesen Rohstoff gefunden
Auswirkung
Der Natriumbeitrag kann nicht belegt werden; die Nährwerte bleiben vorläufig
Benötigt
Lieferantenspezifikation mit Angabe zum Trennmittel

Laden Sie die Salzspezifikation hoch, um diese Lücke zu schließen. Alles Übrige ist belegt.

Wählen Sie eine Zeile, um ihre Grundlage zu sehen

Weniger manuelles Rekonstruieren

Rezepturen, Spezifikationen, Berechnungen und Entscheidungen bleiben verbunden, statt sich über E-Mails, Ordner und Tabellen zu verteilen.

Mehr Kontinuität

Kolleginnen und Kollegen können nachvollziehen, worauf ein Produktdatensatz beruht und was zuvor entschieden wurde.

Früher wissen, was sich ändert

Regulatorische Entwicklungen, Lieferantenangaben und Lebensmittelwarnungen können in eine strukturierte QA-Prüfung eingehen.

So funktioniert FoodQA

Ein Ablauf, vom Rohstoff bis zur dokumentierten Ausgabe

FoodQA geht denselben Weg wie eine Kennzeichnungsfachkraft. Jeder Schritt wird protokolliert — und dort, wo das Protokoll endet, wird gefragt.

01

Die Produktgrundlage hinzufügen

Rezeptur, Stückliste, bestehendes Etikett und relevante Produktangaben hinzufügen oder verknüpfen.

02

Lieferantennachweise verknüpfen

Jeden relevanten Rohstoff mit der richtigen Lieferantenspezifikation, Dokumentversion und den belegenden Unterlagen verknüpfen.

03

Belegte Zutatenstrukturen auflösen

FoodQA folgt belegten zusammengesetzten Zutaten über ihre Zutatenhierarchie und führt die belegten Beiträge zusammen.

04

Unsicherheit in QA-Fragen verwandeln

Fehlende, mehrdeutige oder widersprüchliche Angaben werden zu einem gezielten Prüfpunkt — nicht zu einer erfundenen Annahme.

05

Die dokumentierte Ausgabe vorbereiten

Zutatenangaben, zugrunde liegende Berechnungen, Quellen, offene Fragen und QA-Entscheidungen werden in einer dokumentierten Arbeitsgrundlage zusammengeführt.

06

Die Historie behalten

Der Produktdatensatz hält fest, was verwendet wurde, was fehlte und was entschieden wurde — damit eine spätere Prüfung nicht bei null beginnt.

Zusammengesetzte Zutaten

Zusammengesetzte Zutaten in eine klare dokumentierte Struktur aufgelöst

Eine zusammengesetzte Zutat ist eine Zutat aus anderen Zutaten — und die können wiederum aus anderen bestehen. FoodQA folgt belegten Zusammensetzungen über mehrere Ebenen und führt die Zutatenbeiträge zusammen.

Nehmen wir ein Knäckebrot mit Saaten. Die Rezeptur nennt einen Sauerteig. Die Sauerteigspezifikation nennt Mehl und Wasser. Die Mehlspezifikation nennt ein einziges Getreide. Drei Dokumente, drei Ebenen, eine Zeile auf dem fertigen Etikett.

FoodQA folgt dieser Kette, so weit die Dokumente reichen, führt die Beiträge zusammen und zeigt, aus welchem Dokument jede Ebene stammt. Wo eine Ebene nicht belegt ist, sagt es das — statt die Lücke mit einer Vermutung zu schließen.

Eine Hierarchie aufzulösen ist nicht dasselbe wie eine fertige Kennzeichnung zu erstellen. Die Struktur ist die Eingabe für Ihre Prüfung — kein Ersatz dafür.

Knäckebrot mit SaatenEnderzeugnis
SauerteigLieferantenspezifikation · v2
VollkornmehlLieferantenspezifikation · v3
GetreideEine belegte Zutat
WasserIn der Sauerteigspezifikation belegt
SaatenLieferantenspezifikation · v1 · Allergen vermerkt
SalzKeine Spezifikation verknüpft — offene QA-Frage

Illustratives Beispiel. Fiktive Daten.

Fachprüfungen

Ein Produkt — mehrere Fachprüfungen

Das Zutatenverzeichnis ist der einfache Teil. Das hier sind die Fragen, die eine erfahrene Kollegin einen Nachmittag, eine Tabelle und drei Telefonate kosten.

01

Eine Rezeptur bedeutet nicht immer eine Marktbewertung

Eine Rezeptur. Unterschiedliche nationale Grenzwerte.

Ein wasserbasiertes koffeinhaltiges Getränk mit 25 mg Inosit je 100 ml kann innerhalb der einschlägigen dänischen allgemeinen Erlaubnis von 30 mg je 100 ml liegen und zugleich die deutsche Höchstmenge von 20 mg je 100 ml für Energydrinks überschreiten.

FoodQA wendet das gewählte Marktprofil an, prüft die einschlägige Produktkategorie und verknüpft den Befund direkt mit der offiziellen Quelle.

Dieses vereinfachte Beispiel setzt voraus, dass das Produkt in jedem Markt in die einschlägige Kategorie fällt. Anzeige, gegenseitige Anerkennung und weitere Marktanforderungen können ebenfalls zu prüfen sein.

DänemarkInnerhalb der Erlaubnis — prüfen
25 mg/100 ml gegen 30 mg/100 ml

Allgemeine Erlaubnis für die einschlägigen Kategorien wasserbasierter alkoholfreier Getränke, mit und ohne zugesetztes Koffein. §3(2)–(3): Die Menge bezieht sich auf den Gesamtgehalt des Stoffes im Produkt, unabhängig von Quelle oder Zweck des Zusatzes. §4: Anzeige spätestens beim erstmaligen Inverkehrbringen auf dem dänischen Markt.

Offizielle Quelle öffnen

BEK Nr. 478 vom 26.05.2026 · Anhang 1, §§3–4 · in Kraft · abgerufen 2026-07-17

DeutschlandÜberschreitet die Höchstmenge — prüfen
25 mg/100 ml gegen 20 mg/100 ml

§4 definiert einen Energydrink als koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk, das einen oder mehrere der in Anlage 8 Teil B aufgeführten Stoffe enthält. §5(2) verlangt, dass der fertige Energydrink diese Höchstmengen nicht überschreitet. Anlage 8 Teil B: Inosit 200 mg/l = 20 mg/100 ml.

Offizielle Quelle öffnen

FrSaftErfrischGetrV · §4, §5 Abs. 2, Anlage 8 Teil B · in Kraft · abgerufen 2026-07-17

02

Die Übertragung von Zusatzstoffen ist mit dem Erkennen einer E-Nummer nicht erledigt

Eine fiktive zusammengesetzte Fruchtzubereitung enthält Kaliumsorbat, E202. Die E-Nummer zu finden ist der Anfang der Arbeit — nicht ihr Ende.

FoodQA verfolgt Zusatzstoffe durch zusammengesetzte Zutaten, führt die belegten Beiträge zusammen und benennt die Fragen, die eine Übertragungsbewertung erfordert.

  • E202 in der Lieferantenzusammensetzung finden
  • Ihm durch die Hierarchie zusammengesetzter Zutaten folgen
  • Den belegten Beitrag aus jeder Quelle berechnen
  • Die Beiträge zusammenführen
  • Den Gehalt gegen die belegte Enderzeugnis-Grundlage berechnen
  • Die einschlägige Lebensmittelkategorie und Regelquelle bestimmen
  • Fragen, ob E202 im Enderzeugnis noch eine technologische Funktion hat
  • Die QA-Entscheidung und die Nachweise bewahren

FoodQA kann aus dem Namen eines Zusatzstoffs keine technologische Funktion ableiten, und ein über einen Rohstoff eingetragener Zusatzstoff ist nicht automatisch von der Kennzeichnung befreit. Eine Übertragungsbewertung braucht die Rechtmäßigkeit der Quelle, die Kategorie des Enderzeugnisses, den Gehalt im Enderzeugnis, die technologische Funktion, geltende Ausnahmen, Lieferantennachweise und eine QA-Entscheidung.

Mögliche Übertragung — QA-Bewertung erforderlich
Technologische Funktion im Enderzeugnis ist nicht belegt
Der Gehalt im Enderzeugnis ist zu prüfen
Die Lieferantennachweise sind unvollständig
Als direkt zugesetzt behandeln, sofern die Übertragungsbedingungen nicht belegt sind

Illustrative Zustände. Fiktives Produkt und Lieferantenmaterial.

03

Nährwerte gegen die fertige Ausbeute gerechnet — nicht gegen die Rührschüssel

Bei gekochten und konzentrierten Produkten rechnet FoodQA gegen die belegte fertige Ausbeute — nicht bloß gegen das Zutatengewicht vor der Verarbeitung.

Gesamter Zutateneinsatz1 000 kg
Belegte Fertigausbeute nach dem Kochen800 kg
Gesamter belegter Zucker im Einsatz400 kg
400 / 800 × 10050 g Zucker je 100 g

Die Version, die richtig aussieht und es nicht ist

Mit dem Einsatzgewicht von 1 000 kg40 g je 100 g

Ignoriert den belegten Verdampfungsverlust. Zehn Gramm je hundert — auf einem Etikett.

Was der Datensatz festhält

  • Chargengewicht ein und Chargengewicht aus
  • Ausbeutefaktor und Quelle des Ausbeutewerts
  • Prozessversion und getroffene Annahmen
  • Versionen der Nährwertquellen
  • QA-Entscheidung, optionales Laborergebnis, Begründung für manuelle Übersteuerung

Unterschiedliche Nährstoffe brauchen unterschiedliche Behandlung. FoodQA unterstellt keine vollständige Retention von Vitaminen, flüchtigen Bestandteilen, abgetropften Bestandteilen oder prozessempfindlichen Nährstoffen — dafür braucht es belegte Retentionsfaktoren, Laboranalysen, Lieferantennachweise oder einen offenen QA-Punkt.

04

Brix — und was ein Refraktometer nicht beweist

Anhang V der Richtlinie 2001/112/EG legt Mindest-Brix-Werte fest für rückverdünnten Fruchtsaft und rückverdünntes Fruchtmark. Apfel liegt bei 11,2 °Brix. Tomate bei 5,0 °Brix.

Das sind Mindestwerte für rückverdünnten Saft oder rückverdünntes Mark. Sie sind keine allgemeingültigen Umrechnungsfaktoren für den Fruchtanteil.

Apfel11,2 °Brix
Tomate5,0 °Brix

Mindest-Brix-Werte nach Anhang V für rückverdünnten Fruchtsaft und rückverdünntes Fruchtmark.

Vereinfachtes belegtes Massenbilanz-Beispiel

Apfelsaftkonzentrat100 kg
Belegter Brix-Wert des Konzentrats65 °Brix
Anhang-V-Mindestwert für rückverdünnten Apfelsaft11,2 °Brix
100 × 65 / 11,2≈ 580 kg Einfachsaft-Äquivalent
Fertige Charge1 000 kg
580 / 1 000≈ 58 % Einfachsaft-Äquivalent

Was die Berechnung offenlegen muss

  • Der Brix-Wert des Enderzeugnisses allein belegt keinen Fruchtanteil
  • Die Produktkategorie ist zu bestätigen
  • Der belegte Brix-Wert des Konzentrats ist gegen eine Lieferantenspezifikation oder Analyse zu bestätigen
  • Andere lösliche Trockenmasse darf nicht der Frucht zugerechnet werden
  • Die Werte sind auf einer einheitlichen Massebasis ausgedrückt
  • Dichte, Ausbeute und Verarbeitungsverluste können ebenfalls zu berücksichtigen sein
  • Säurekorrektur und produktspezifische Regeln können relevant sein
  • QUID- und Nektaranforderungen sind gesondert zu bewerten

Die Berechnung bleibt eine belegte Grundlage für die QA-Prüfung — keine automatische rechtliche Freigabe. Ein Refraktometerwert am Enderzeugnis belegt keinen Fruchtanteil. Bei Tomate gilt dasselbe — gemessene lösliche Trockenmasse, korrigiert um andere zugesetzte lösliche Trockenmasse, gegen die Referenz in Anhang V — niemals eine universelle Rohfruchtformel.

Offizielle Quelle öffnen

Richtlinie 2001/112/EG · Anhang V · konsolidierte Fassung: 14. Juni 2026 · offizielle EUR-Lex-Quelle · abgerufen: 17. Juli 2026

05

Aktualität von Spezifikationen — nach Ihrer Vorgabe, nicht unserer

Ihr Unternehmen legt fest, wann welche Art von Spezifikation zu prüfen ist.

FoodQA hält das von Ihnen gesetzte Intervall und zeigt, wo jedes Dokument dazu steht. Eine allgemeingültige Erneuerungsregel gibt es nicht, und wir erfinden keine.

  • 6, 12, 24 oder 36 Monate
  • Ablaufdatum des Lieferanten
  • Vorgabe je Dokumentart
  • Vorgabe je Rohstoffrisiko
  • Prüfung ausgelöst durch Wechsel von Lieferant, Herkunft oder Rezeptur

Ein Intervall von einem Jahr ist ein Beispiel für eine Unternehmensvorgabe — keine IFS-Regel. IFS verlangt nicht, dass jede Lieferantenspezifikation jährlich erneuert wird.

Prüfung steht an
Prüfung fällig
Prüfung überfällig
Bestätigung des Lieferanten erforderlich
Neue Version eingegangen
QA-Prüfung abgeschlossen
Situationen

Wann FoodQA sich auszahlt

Ein neues Produkt einführen

Rezepturdaten, Lieferantendokumentation und QA-Fragen zusammenführen, wenn die Kennzeichnungsgrundlage des Produkts entsteht.

Eine Lieferantenspezifikation ändert sich

Mit dem dokumentierten Produktdatensatz erkennen, welche Angaben, Berechnungen und Kennzeichnungsbereiche geprüft werden müssen.

Eine offizielle Entwicklung könnte das Produkt betreffen

Regulatorische Agenten und Lebensmittelüberwachung markieren potenziell relevante Entwicklungen für eine strukturierte QA-Prüfung.

Eine erfahrene Kollegin ist nicht da

Eine Kollegin findet die Quelldokumente, Berechnungen, offenen Fragen und früheren Entscheidungen, ohne die ganze Historie rekonstruieren zu müssen.

Was Sie erhalten

Ein dokumentierter Kennzeichnungsentwurf — und ein ehrlicher Blick auf das, was noch zu prüfen ist

Eine Arbeitsgrundlage, kein Urteil: Zutatenangaben und belegte Beiträge, Lieferantenverweise, Allergenangaben aus Quelldokumenten, QUID-Prüffragen, Zusatzstoffangaben, Nährwertdaten aus Quellen, die Berechnungen, die offenen QA-Punkte, die Entscheidungen und die Nachweise dahinter.

Durchlauf 2026-03-04 08:41 · Roggenknäckebrot, Meersalz · Schweden (sv)
Vorschlag — erfordert Prüfung durch das Unternehmen
Ingrediensersv · Vorschlag

Fullkornsrågmjöl 62 %, vatten, rågsurdeg 6 % (fullkornsrågmjöl, vatten), sesamfrön 3 %, havssalt.

Zusammengesetzte Zutat mit ihren Bestandteilen dargestellt. Allergen hervorgehoben. Reihenfolge zum Zeitpunkt der Verwendung berechnet.

Vier von fünf Rohstoffen sind durch eine Spezifikation belegt. Meersalz ist noch offen.

Regelprofil
EU-2024.3 · zusammengesetzte Zutaten
Eingabe
Rågsurdeg 6,0 % · Bestandteile aus SPEC_surdeg_Nordic_Bake_v2.pdf
Ergebnis
Bestandteile in Klammern deklariert, in absteigender Reihenfolge
Methode
Gewicht zum Zeitpunkt der Verwendung, absteigend
Engine
label-engine 1.8.2 · gleiche Eingabe, gleiche Ausgabe
Offen
Backverlust noch nicht angegeben — Reihenfolge kann sich ändern
Wählen Sie eine Zeile, um ihre Grundlage zu sehen
Quelle
SPEC_sesam_Baltic_Seeds_v1.pdf, Allergen section
Hervorhebung
Im vorgeschlagenen Zutatenverzeichnis angewendet
Allergen: sesame.Zitat aus der Lieferantenspezifikation
Quellen
SPEC_rågmjöl_Lantmännen_v3.pdf · SPEC_surdeg_Nordic_Bake_v2.pdf
Handhabung
Durch die Zutat selbst benannt; kein gesonderter Hinweis vorgeschlagen
Quelle
SPEC_sesam_Baltic_Seeds_v1.pdf, packing note
Position von FoodQA
Die Formulierung zum Kreuzkontakt hängt von Ihrer eigenen Risikobewertung ab — sie wird nicht automatisch vorgeschlagen
Packed on a line also handling mustard.Zitat aus der Lieferantenspezifikation
Geprüft
4 Spezifikationen mit einem Abschnitt zu Zusatzstoffen
Methode
Jeder Zusatzstoff wird mit seiner technologischen Funktion gelesen und anschließend auf Übertragung geprüft
Warum das zählt
Enthält das Salz ein Trennmittel, muss dieses möglicherweise mit seiner Funktion deklariert werden
Benötigt
Lieferantenspezifikation für das Meersalz
Textvorschlag
antioxidationsmedel (askorbinsyra)
Grundlage
Funktion zuerst, dann Name oder E-Nummer — Ihre Hausregel entscheidet, welches
Mehr lesen
Wissenszentrum: Name des Zusatzstoffs oder E-Nummer
Auslöser
Produktname im Briefing: “Rye crispbread with sesame”
Verfügbarer Wert
3 % zum Zeitpunkt der Verwendung, aus Rezeptur v4
Offen
Bestätigen Sie, ob der Wert zum Zeitpunkt der Verwendung oder im Enderzeugnis anzugeben ist
Ergebnis
Rågsurdeg 6 % erscheint im vorgeschlagenen Zutatenverzeichnis

FoodQA wirft mögliche QUID-Fragen anhand der Wörter auf Ihrer Packung auf. Ob eine Mengenangabe erforderlich ist, entscheidet Ihr Unternehmen.

Näringsvärde / 100 gvorläufig

Energi1 480 kJ / 350 kcal

Fett2.4 g

— varav mättat fett0.4 g

Kolhydrater58 g

— varav sockerarter1.1 g

Fiber15 g

Protein9.2 g

Salz? — Spezifikation ausstehend

Methode
Gewichtete Summe je 100 g zum Zeitpunkt der Verwendung
Nicht angewendet
Backverlust · analytische Verifizierung
Engine
nutrition-engine 1.4.0
Optionen
Laden Sie die Spezifikation hoch oder geben Sie das Produkt zur Analyse
Vorgeschlagen
Natrium, Feuchtigkeit und Ballaststoffe am Enderzeugnis

Dies ist ein vorläufiges Nährwertprofil aus Spezifikationen berechnet. Es ist kein Analyseergebnis.

Angefordert
2026-03-04 from Nordic Salt AB
Benötigte Felder
Zusammensetzung · Zusatzstoffe · Natrium je 100 g
Gefragt
„Wie hoch ist der Gewichtsverlust beim Backen, in Prozent?“
Warum
Wasser verlässt das Produkt; die deklarierte Reihenfolge wird zum Zeitpunkt der Verwendung berechnet, sofern Sie nichts anderes festlegen
v1
Rye flour 60 % / water 40 % · eingegangen 2025-09-02
v2
Rye flour 55 % / water 45 % · eingegangen 2026-01-28
Verwendet
v2 — die neueste. Sie können übersteuern, und FoodQA hält die Entscheidung fest.
Relevanz
Nur wenn Sie das Zeichen führen wollen — FoodQA vergibt es nicht für Sie
Hängt ab von
Salz- und Ballaststoffwerte, die noch vorläufig sind
Hinweis
Verkehrsübliche Bezeichnungen unterscheiden sich zwischen den nordischen Märkten, selbst wenn das Produkt identisch ist
Vorgeschlagen
„Rugknækbrød med sesam“ — zu Ihrer Prüfung
Typisch
Herkunftsangaben, Analysefrequenz, Verpackungsdaten
Mehr lesen
Wissenszentrum: gesetzliche Anforderungen versus Kundenanforderungen

Alles Vorstehende wird zusammengefasst in einem Evidenzbericht zur Kennzeichnung — Produkt- und Rezepturversionen, Spezifikationsversionen, Quellen, Zitate, offene Fragen sowie die im Durchlauf verwendeten Regelprofil- und Engine-Versionen.

foodqa › auswirkungsanalyse › RM-2271
Prüfung erforderlich

Von einer Rohstoffänderung zu möglicherweise betroffenen Produkten und Etiketten

FoodQA zeigt auch die andere Richtung: Wenn sich ein Lieferantendokument ändert — welche Enderzeugnisse verwenden den Rohstoff, welche Etikettenversionen können eine Prüfung erfordern, und um welche Märkte es geht.

Rohstoff · Artikelnummer

RM-2271

Konservierungsmischung

Lieferantenspezifikation
Version 4
Spezifikationsstatus
Prüfung erforderlich
Letzte dokumentierte Änderung
Aktualisierte Zusammensetzung der Zusatzstoffe
  1. In 6 Enderzeugnissen verwendet — darunter das Enderzeugnis mit der Artikelnummer FG-1042.
  2. 3 Etikettenversionen möglicherweise betroffen — jede wird zu einem offenen Prüfpunkt und erfordert die Prüfung durch das Unternehmen.
  3. Zielmärkte: Dänemark, Schweden und Deutschland — die möglicherweise betroffenen Etikettenversionen verteilen sich auf DK, SE und DE.

Synthetische Demonstrationsdaten — erfundene Artikelnummern und Datensätze. FoodQA zeigt die dokumentierte Änderung und die möglicherweise betroffenen Datensätze; Ihr QA-Team prüft und entscheidet.

Evidenzbericht zur Kennzeichnung

Das Dokument, das bleibt, wenn der Durchlauf vorbei ist

Eine Datei, die die gesamte Grundlage enthält: welche Rezeptur und welche Spezifikationsversionen gelesen wurden, was vorgeschlagen, was zitiert wurde, was offen blieb, und welches Regelprofil und welche Engine die Zahlen erzeugt haben. Geschrieben, um von einer Kollegin, einem Kunden oder einem Auditor gelesen zu werden — in einem Jahr.

Early Access anfragen
Auditbereitschaft

Gebaut für auditfähige Dokumentation von Lebensmittelsicherheit und Qualität

FoodQA unterstützt dokumentierte Kontrollen, die für GFSI-anerkannte Zertifizierungsprogramme zur Lebensmittelsicherheit relevant sind.

IFS gibt an, dass Kennzeichnung zu den fünf am häufigsten festgestellten Abweichungen in IFS-Food-Audits gehört.

IFS Food News & Notifications — Managing labelling requirements

Drei Anforderungen, deren Nummer man kennen sollte

4.3.2

Das Verfahren zur Produktentwicklung muss sicherstellen, dass die Kennzeichnung der geltenden Gesetzgebung der Bestimmungsländer und den Kundenanforderungen entspricht.

4.2.1.3KO

IFS Food v8 behandelt die Kontrolle von Rohstoffspezifikationen als KO-Anforderung. Spezifikationen müssen dokumentiert, umgesetzt, aktuell, eindeutig und mit gesetzlichen sowie vereinbarten Kundenanforderungen in Einklang sein.

Eine D-Bewertung bei einer KO-Anforderung verhindert die Zertifizierung.

1.2.5

Die Geschäftsleitung muss ein System unterhalten, das das Unternehmen über einschlägige Rechtsvorschriften sowie wissenschaftliche oder technische Entwicklungen informiert hält.

FoodQA bietet einen strukturierten Weg, relevante regulatorische Entwicklungen zu beobachten, aufzubewahren und zu prüfen. Die Einführung von FoodQA allein erfüllt die Anforderung nicht.

Offizielle Quelle öffnen

IFS Food v8 · April 2023 · IFS Document Hub · Anforderungen sinngemäß wiedergegeben · abgerufen 2026-07-17

FoodQA-Ablauf → Beispiel für Auditnachweise

Lieferantenspezifikation mit Rohstoff verknüpftFreigegebene Spezifikation, Version und Prüfstatus
Rezeptur- oder StücklistenversionGelenkte Produktgrundlage und Änderungshistorie
EtikettenprüfungPrüfaufzeichnung, Quellen, offene Punkte und QA-Entscheidung
Regulatorischer BefundOffizielle Quelle, Status und Auswirkungsprüfung
Möglicher RASFF-TrefferNachweis des Risiko-Screenings und dokumentierte Nachverfolgung
KorrekturmaßnahmeProblem, Maßnahme, Verantwortlicher, Nachweis und Wirksamkeitsprüfung

Dies ist kein Zertifikat und kein Auditergebnis. GFSI zertifiziert keine Lebensmittelhersteller — Hersteller werden gegen GFSI-anerkannte Programme wie IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 oder SQF auditiert. FoodQA liefert strukturierte Nachweise, die die Umsetzung einschlägiger IFS-Food-Anforderungen durch das Unternehmen unterstützen können.

Kompetenz

FoodQA macht aus wiederkehrenden Kennzeichnungsprojekten eine dauerhafte interne Kompetenz

Klassische externe Etikettenprüfung beginnt oft mit Rekonstruktion. Das Unternehmen sammelt zuerst Rezepturen, Lieferantenspezifikationen, frühere Druckvorlagen, Marktinformationen und alte Entscheidungen. Danach verbringt die Beraterin Zeit damit zu verstehen, welche Angaben vollständig und aktuell sind, bevor die fachliche Bewertung überhaupt beginnen kann.

FoodQA hält diese Grundlage strukturiert im Unternehmen. Rezepturen, Spezifikationsversionen, Berechnungen, offizielle Quellen, offene Fragen und QA-Entscheidungen bleiben mit dem Produkt verbunden.

Externe Fachleute können weiterhin für schwierige Auslegungen hinzugezogen werden — ihre Zeit fließt dann in fachliche Entscheidungen statt in den wiederholten Wiederaufbau der eigenen Produktinformationen.

Setzen Sie Fachleute für fachliche Entscheidungen ein — nicht dafür, immer wieder Ihre eigenen Produktinformationen zu rekonstruieren.

Kontinuität

Weniger Suchen. Weniger Rekonstruieren. Weniger Abhängigkeit von Schlüsselpersonen.

In vielen Lebensmittelbetrieben liegen die Details zu Rezepturen, Lieferantenspezifikationen und Kennzeichnung bei sehr wenigen Personen. Das ist kein Organisationsversagen. Es ist das, was passiert, wenn die Arbeit verwickelt ist und die Menschen, die sie tun, gut darin sind.

Die Schwierigkeit kommt später. Wenn eine erfahrene Kollegin ausfällt oder das Unternehmen verlassen hat, kann es erhebliche Zeit kosten herauszufinden, auf welchen Dokumenten, welchen Versionen und welchen Entscheidungen ein Etikett tatsächlich beruhte. Die zugrunde liegenden Informationen können über Postfächer, gemeinsame Ordner und private Tabellen verstreut sein.

FoodQA führt Rezepturversionen, Spezifikationsangaben, offene QA-Punkte und QA-Entscheidungen in einem strukturierten Nachweispfad zusammen. Wer ihn öffnet, sieht das Ergebnis, worauf es beruht und was unterwegs entschieden wurde.

Was das im Alltag ändert

  • Reduziert die Zeit für die Suche nach Dokumentation
  • Macht frühere Entscheidungen leichter nachvollziehbar
  • Reduziert doppelte Recherche
  • Gibt Kolleginnen und Kollegen einen schnelleren dokumentierten Ausgangspunkt
  • Reduziert die Abhängigkeit von einzelnen Mitarbeitenden
  • Macht externe Fachberatung gezielter
  • Hilft, dass Produktwissen im Unternehmen bleibt

Eine Kollegin sieht das Ergebnis, worauf es beruht, was offen blieb, was entschieden wurde, wer die Entscheidung festgehalten hat und welche Quelldokumente verwendet wurden.

Wissen über Kennzeichnung sollte dem Unternehmen gehören — nicht nur der Person, die es geschaffen hat.

Wenn eine erfahrene Kollegin ausfällt oder geht, bleibt die dokumentierte Grundlage dem Unternehmen erhalten.

Regulatorische Agenten

Regulatorische Beobachtung, die nicht aufhört

Lebensmittelrecht steht nicht still, nachdem ein Etikett erstellt wurde. Eine in diesem Monat verabschiedete Regel gilt vielleicht in zwei Jahren; ein Vorschlag gilt vielleicht nie. Jemand muss den Unterschied im Blick behalten.

FoodQA setzt spezialisierte regulatorische Agenten ein, die dafür ausgelegt sind, relevante offizielle europäische und nationale Quellen zu beobachten — und das Gefundene in denselben dokumentierten QA-Ablauf zu bringen wie den Rest Ihres Produktdatensatzes.

Worauf die Agenten achten

  • Verabschiedete Rechtsakte und Änderungen
  • Gesetzesvorschläge und öffentliche Konsultationen
  • Offizielle Leitlinien und Auslegungen der Behörden
  • Übergangsfristen und künftige Geltungstermine
  • Aufgehobene oder ersetzte Anforderungen

Was zu jeder Entwicklung festgehalten wird

Offizielle Quelle
Wo sie veröffentlicht wurde
Veröffentlichungsdatum
Wann sie erschien
Status
Vorschlag · Konsultation · verabschiedet · veröffentlicht · gilt ab · aufgehoben · ersetzt
Betroffener Markt
Welche Ihrer Märkte sie berührt
Regulatorisches Thema
Welchen Bereich sie betrifft
Künftiger Geltungstermin
Sofern vorhanden

Ein Vorschlag ist kein Gesetz. Eine Konsultation ist kein Gesetz. Die Agenten halten den Status präzise fest, denn der Unterschied zwischen verabschiedet und vorgeschlagen ist der Unterschied zwischen einer Frist und einem Gerücht.

Beobachtung europäischer QuellenOffizielle EU-Veröffentlichungen und die Entwicklungen, die alle Märkte gleichzeitig erreichen.
Beobachtung nationaler QuellenDie nationale Ebene darüber — wo die Terminologie und die Details wohnen.
Einordnung des StatusVorschlag, Konsultation, verabschiedet, gilt ab, aufgehoben, ersetzt.
Bestimmung der RelevanzWelche Märkte und welche regulatorischen Themen eine Entwicklung tatsächlich betrifft.
Verfolgung von GeltungsterminenAuch die, die Jahre entfernt sind — die vergisst man am leichtesten.
Erstellung von ÄnderungszusammenfassungenEine dokumentierte Zusammenfassung statt eines Links auf vierzig Seiten Gesetzestext.
Markierung von ProduktdatensätzenVerknüpfung der Entwicklung mit den Produktdatensätzen, die eine QA-Prüfung erfordern können.

FoodQA beobachtet die Änderung. Ihr QA-Team trifft die Entscheidung.

Lebensmittelwarnungen

Lebensmittelwarnungen, abgeglichen mit Ihren eigenen Rohstoffen und Produkten

Es geht nicht darum, Ihnen jede Warnung zu zeigen. Niemand liest jede Warnung. Es geht darum, die weite Warnlandschaft durch Ihre eigenen Rohstoffe, Herkünfte, Märkte und Produkte zu filtern.

Die Agenten von FoodQA sind darauf ausgelegt, relevante offizielle Lebensmittelwarnungen zu beobachten, einschließlich relevanter Meldungen aus RASFF — dem EU-Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel — und anderen offiziellen Rückruf- oder Warnquellen.

Die Agenten gleichen eine Warnung mit Ihrem dokumentierten Profil ab, sofern diese Angaben vorliegen:

  • Ware oder Zutat
  • Ursprungsland
  • Lieferant
  • Produktkategorie
  • Gefahr — Pestizid, Kontaminante, Allergen, mikrobiologisch, Lebensmittelkontaktmaterial

Hypothetisches Beispiel

Beispielsweise könnte eine offizielle Warnung zu Salmonellen in Sesamsamen aus einem angegebenen Ursprungsland mit Produkten abgeglichen werden, die dieselbe belegte Ware und Herkunft verwenden.

Ein Treffer weist lediglich auf mögliche Relevanz hin. Er beweist nicht, dass derselbe Lieferant beteiligt ist. Er beweist nicht, dass dieselbe Charge betroffen ist. Er beweist nicht, dass Ihr Produkt unsicher ist. QA muss Lieferanten, Chargen, Zertifikate und Rückverfolgbarkeitsnachweise prüfen.

01Offizielle Warnung erkannt
02Ware, Herkunft und Gefahr eingeordnet
03Abgeglichen mit den dokumentierten Rohstoffen und Produkten des Unternehmens
04Mögliche Treffer markiert
05QA prüft Lieferanten, Chargen und Nachweise
06Entscheidung und Nachverfolgung festgehalten

Beobachtung ersetzt weder den Kontakt zum Lieferanten noch Rückverfolgbarkeitsprüfungen, Analysenzertifikate, Labortests oder die QA-Prüfung — und FoodQA löst keinen Rückruf und keine Rücknahme aus. Es legt die Warnung denen vor, die entscheiden.

Einstieg

Mit einem Produkt beginnen

Keine Plattformmigration. Ein repräsentatives Produkt, die Dokumente, die Sie ohnehin haben, und ein Gespräch über das Ergebnis.

1

Ein repräsentatives Produkt auswählen

Wählen Sie ein Produkt mit Rezeptur, bestehendem Etikett und relevanter Lieferantendokumentation.

2

Das vorhandene Material teilen

Stellen Sie Rezeptur oder Stückliste, das aktuelle Etikett und die Lieferantenspezifikationen bereit. Sie können ohne vollständige ERP-Integration beginnen.

3

Die Nachweise strukturieren

FoodQA führt das Material zusammen und erkennt fehlende, unklare oder widersprüchliche Angaben.

4

Mit der QA prüfen

Die dokumentierte Grundlage und die offenen Fragen werden mit Ihrem QA-Team geprüft.

5

Den nächsten Umfang festlegen

Auf Grundlage des ersten Produkts entscheiden Sie, ob auf weitere Produkte, Märkte oder Überwachungsbereiche ausgeweitet wird.

Über uns

Auf praktischer Erfahrung aus der Lebensmittelproduktion gebaut

FoodQA wurde von Jens Wilsby gegründet, der im Hauptberuf Geschäftsführer und Mitinhaber eines dänischen Lebensmittelunternehmens ist und dort die Gesamtverantwortung für Qualität und Lebensmittelsicherheit trägt.

Bei seiner Mitwirkung am Aufbau und an der Pflege des Qualitätsmanagementsystems des Unternehmens und am Erreichen von IFS Food Higher Level wurde deutlich, wie zeitaufwendig und fehleranfällig die Arbeit mit Rezepturen, Lieferantenspezifikationen, Dokumentversionen und Lebensmittelkennzeichnung sein kann.

Eine Änderung in einer einzigen Lieferantenspezifikation kann mehrere Produkte, Zutatenverzeichnisse, Allergene, Zusatzstoffe, Nährwertberechnungen und Etiketten betreffen. Gleichzeitig wird vieles davon nach wie vor manuell oder mit teurer externer Beratung erledigt.

FoodQA entstand als eigenständiges Projekt, um diese Arbeit zu strukturieren, Änderungen früher zu erkennen und es einfacher zu machen, eine dokumentierte Kennzeichnungsgrundlage zu erstellen und zu pflegen.

Das Ziel ist, Lebensmittelunternehmen Zeit zu sparen, das Fehlerrisiko zu senken und fachliche Beratung dort einzusetzen, wo sie den größten Wert schafft.

Von einem Lebensmittelhersteller gebaut — für Lebensmittelhersteller.

FoodQA · Label Intelligence
Jens Wilsby

Märkte

Dänemark, Schweden und Deutschland

FoodQA folgt den regulatorischen Quellen und der Terminologie, die für die vom Unternehmen gewählten Märkte relevant sind. Englisch ist eine Sprache dieser Website — kein regulatorischer Markt.

Dänemark

Dänische Terminologie, dänische verkehrsübliche Bezeichnungen und die nationalen Anforderungen, die auf dem gemeinsamen EU-Kern aufsetzen.

Kennzeichnungssprache: Dänisch (da)
Schweden

Schwedische Terminologie und die nationalen Anforderungen, die auf dem gemeinsamen EU-Kern aufsetzen.

Kennzeichnungssprache: Schwedisch (sv)
Deutschland

Deutsche Terminologie und die nationalen Anforderungen, die auf dem gemeinsamen EU-Kern aufsetzen.

Kennzeichnungssprache: Deutsch (de)
Wissenszentrum

Geschrieben für Menschen, die Lebensmittel herstellen — nicht nur für Menschen, die den ganzen Tag Verordnungen lesen

10 Artikel · 4 auf Deutsch

Preiskonzept

FoodQA auf Ihr Produktportfolio zuschneiden

Jeder Lebensmittelhersteller kommt mit einem anderen Portfolio, einem anderen Stapel Lieferantendokumente und anderen Märkten. Eine Preisliste, die das ignoriert, wäre eine Fiktion. Also beginnen wir mit dem Umfang.

Umfang und Preis werden je Unternehmen vereinbart

Wovon der Umfang abhängt

  • Anzahl der Produkte
  • Anzahl der Märkte
  • Anzahl und Komplexität der Lieferantendokumente
  • Umfang der regulatorischen Beobachtung
  • Umfang der Warnungsbeobachtung
  • Integrationsanforderungen
  • Onboarding-Aufwand
  • Portfoliogröße

Lassen Sie uns Ihren Umfang bestimmen

Bringen Sie ein Produkt und die Lieferantendokumente mit, die Sie ohnehin haben. Eine halbe Stunde reicht meist, um zu sehen, was belegt werden kann, was zu klären ist und was die Arbeit für Ihr Portfolio tatsächlich bedeuten würde.

Über Ihr erstes Produkt sprechen

Öffnet Ihr E-Mail-Programm. Kein Formular, kein Tracking, keine Warteliste.

FAQ

Die Fragen, die uns wirklich gestellt werden

Genehmigt FoodQA Etiketten rechtlich?

Nein. FoodQA strukturiert Nachweise, Berechnungen und Prüfpunkte. Ihr QA-Team trifft die endgültige Entscheidung.

Können wir ohne ERP-Integration starten?

Ja. Der erste Ablauf kann mit vorhandenen Rezepturen, Stücklisten-Exporten, Tabellen, Etiketten und Lieferantendokumenten beginnen.

Was passiert, wenn Lieferantenangaben unvollständig sind?

FoodQA erkennt die fehlenden oder widersprüchlichen Angaben und erstellt einen gezielten QA-Prüfpunkt, statt stillschweigend zu raten.

Welche Märkte sind zunächst relevant?

Der anfängliche regulatorische Fokus liegt auf Dänemark, Schweden und Deutschland. Englisch ist eine Sprache dieser Website — kein zusätzlicher regulatorischer Markt.

Beobachtet FoodQA die Gesetzgebung?

Die regulatorischen Agenten von FoodQA sind darauf ausgelegt, relevante offizielle Entwicklungen zu beobachten — darunter verabschiedete Rechtsakte, Vorschläge, Leitlinien und künftige Geltungstermine.

Bedeutet ein RASFF-Treffer, dass unser Produkt betroffen ist?

Nein. Ein möglicher Treffer bedeutet, dass Ware, Herkunft oder Gefahr relevant sein könnten. Lieferanten, Chargen, Rückverfolgbarkeit und Nachweise müssen dennoch geprüft werden.

Ersetzt FoodQA Laboranalysen oder Fachberatung?

Nein. Je nach Produkt und verfügbaren Nachweisen können Laboranalysen oder Fachberatung weiterhin erforderlich sein.

Wie fangen wir an?

Beginnen Sie mit einem repräsentativen Produkt, seiner Rezeptur, dem aktuellen Etikett und der vorhandenen Lieferantendokumentation.

Wie wird mit vertraulichen Produktangaben umgegangen?

Rezepturen und Lieferantendokumentation werden als kontrollierte Unternehmensinformationen behandelt, je Unternehmen gespeichert und nicht mit dem Material anderer Kunden zusammengelegt. Details zu Hosting und Aufbewahrung werden schriftlich vereinbart, bevor ein echtes Dokument geteilt wird.

Loslegen

Ein Produkt mit uns prüfen

Bringen Sie ein Produkt, seine Rezeptur und die Lieferantendokumentation mit. Wir sehen uns an, wie ein dokumentierter FoodQA-Ablauf darum herum aussehen könnte.

FoodQA nimmt derzeit ausgewählte Lebensmittelhersteller über ein Early-Access-Programm auf. Der Produktumfang wird im Zuge des Rollouts schrittweise eingeführt.

6Schritte je Durchlauf
1Bericht je Durchlauf
0Ergebnisse ohne Quelle
Early Access

Schreiben Sie an Jens

Wir nehmen immer nur wenige Unternehmen gleichzeitig auf. Early Access beginnt deshalb mit einem Gespräch, nicht mit einer Warteliste. Schreiben Sie eine E-Mail — Sie bekommen Antwort von einem Menschen.

Was Sie erwähnen können

  • Ihr Unternehmen und was Sie herstellen
  • Die Märkte und Kennzeichnungssprachen, die Sie brauchen
  • Ein Produkt, mit dem Sie beginnen möchten
  • Ein Kennzeichnungsproblem, das immer wiederkehrt
E-Mail an jens@foodqa.ai

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