Forankret i leverandørdokumentation og officielle kilder.
Til fødevareproducenter, der styrer produkter, leverandører og mærkning på tværs af flere markeder.
FoodQA forbinder opskrifter, leverandørdokumenter, ingrediensstrukturer, beregninger og QA-beslutninger i ét guidet forløb — så fødevareproducenter kan udarbejde, gennemgå og vedligeholde produktmærkning med et klart dokumentationsspor.
Fund kobles til den relevante officielle lovgivning, vejledning eller myndighedskilde, så QA kan åbne og gennemgå grundlaget bag vurderingen. Regulatoriske agenter holder øje med relevante officielle ændringer og fødevaresikkerhedsvarsler.
FoodQA mangler dit bagesvind for at kunne fastlægge ingrediensernes rækkefølge. Ét spørgsmål venter.
Specifikationen nævner sennep på samme linje. Tag stilling til, om en erklæring om krydskontaminering er relevant.
Upload saltspecifikationen for at lukke dette hul. Alt andet er dokumenteret.
Opskrifter, specifikationer, beregninger og beslutninger forbliver forbundet i stedet for at ligge spredt i mails, mapper og regneark.
Kolleger kan forstå, hvad en produktjournal er bygget på, og hvad der tidligere blev besluttet.
Regulatoriske ændringer, leverandøroplysninger og fødevaresikkerhedsvarsler kan indgå i en struktureret QA-gennemgang.
FoodQA følger samme vej som en mærkningsspecialist. Den fører protokol over hvert skridt — og spørger, hvor protokollen slipper op.
Tilføj eller forbind opskrift, stykliste, den nuværende etiket og relevante produktoplysninger.
Kobl hver relevant råvare til den rigtige leverandørspecifikation, dokumentversion og understøttende dokumentation.
FoodQA følger dokumenterede sammensatte ingredienser gennem deres ingredienshierarki og samler de dokumenterede bidrag.
Manglende, tvetydige eller modstridende oplysninger bliver til et præcist gennemgangspunkt frem for en opfundet antagelse.
Ingrediensoplysninger, underliggende beregninger, kilder, åbne spørgsmål og QA-beslutninger samles i et dokumenteret arbejdsgrundlag.
Produktjournalen bevarer, hvad der blev brugt, hvad der manglede, og hvad der blev besluttet — så en senere gennemgang ikke starter fra nul.
En sammensat ingrediens er en ingrediens lavet af andre ingredienser — og de kan igen være lavet af andre. FoodQA følger dokumenterede sammensætninger gennem flere niveauer og samler ingrediensbidragene.
Tag et knækbrød med kerner. Opskriften nævner en surdej. Surdejens specifikation nævner mel og vand. Melets specifikation nævner én kornart. Tre dokumenter, tre niveauer, én linje på den færdige etiket.
FoodQA følger den kæde, så langt dokumenterne rækker, samler bidragene og viser, hvilket dokument hvert niveau kom fra. Hvor et niveau ikke er dokumenteret, siger den det frem for at lukke hullet med et gæt.
At folde et hierarki ud er ikke det samme som at frembringe en færdig deklaration. Strukturen er input til jeres gennemgang — ikke en erstatning for den.
Illustrativt eksempel. Fiktive data.
Ingredienslisten er den nemme del. Det her er de spørgsmål, der koster en erfaren kollega en eftermiddag, et regneark og tre telefonopkald.
Én receptur. Forskellige nationale grænser.
En vandbaseret koffeinholdig drik med 25 mg inositol pr. 100 ml kan ligge inden for den relevante danske generelle tilladelse på 30 mg pr. 100 ml og samtidig overskride den tyske grænse på 20 mg pr. 100 ml for energidrikke.
FoodQA anvender den valgte markedsprofil, kontrollerer den relevante produktkategori og kobler fundet direkte til den officielle kilde.
Dette forenklede eksempel forudsætter, at produktet falder inden for den relevante kategori på hvert marked. Anmeldelse, gensidig anerkendelse og andre markedskrav kan også kræve gennemgang.
Generel tilladelse for de relevante kategorier af vandbaserede ikke-alkoholholdige drikkevarer, med og uden tilsat koffein. §3, stk. 2–3: mængden gælder produktets samlede indhold af stoffet, uanset kilde eller formål med tilsætningen. §4: anmeldelse senest ved første markedsføring i Danmark.
Åbn officiel kilde§4 definerer en energidrik som en koffeinholdig læskedrik, der indeholder et eller flere af de stoffer, der er anført i Anlage 8 Teil B. §5(2) kræver, at den færdige energidrik ikke overskrider disse grænser. Anlage 8 Teil B: inositol 200 mg/l = 20 mg/100 ml.
Åbn officiel kildeEn fiktiv sammensat frugtberedning indeholder kaliumsorbat, E202. At finde E-nummeret er dér, arbejdet starter — ikke dér, det slutter.
FoodQA sporer tilsætningsstoffer gennem sammensatte ingredienser, samler de dokumenterede bidrag og finder de spørgsmål, en overførselsvurdering kræver.
FoodQA kan ikke udlede teknologisk funktion af et tilsætningsstofs navn, og et tilsætningsstof, der kommer med en råvare, er ikke automatisk undtaget fra deklaration. En overførselsvurdering kræver kildens lovlighed, den færdige fødevares kategori, niveauet i færdigvaren, teknologisk funktion, gældende undtagelser, leverandørdokumentation og en QA-beslutning.
Illustrative tilstande. Fiktivt produkt og leverandørmateriale.
For kogte og koncentrerede produkter beregner FoodQA mod det dokumenterede færdige udbytte — ikke blot ingrediensvægten før forarbejdning.
Den version, der ser rigtig ud og ikke er det
Ignorerer det dokumenterede fordampningstab. Ti gram per hundrede — på en etiket.
Det journalen bevarer
Forskellige næringsstoffer skal behandles forskelligt. FoodQA antager ikke fuld tilbageholdelse af vitaminer, flygtige komponenter, afdryppede komponenter eller procesfølsomme næringsstoffer — det kræver dokumenterede retentionsfaktorer, laboratorieanalyse, leverandørdokumentation eller et åbent QA-punkt.
Bilag V til direktiv 2001/112/EF fastsætter minimums-Brix-værdier for rekonstitueret frugtsaft og rekonstitueret frugtpuré. Æble er 11,2 °Brix. Tomat er 5,0 °Brix.
Det er minimumsværdier for rekonstitueret saft eller puré. De er ikke universelle omregningsfaktorer for frugtprocent.
Bilag V-minimumsværdier for Brix for rekonstitueret frugtsaft og rekonstitueret frugtpuré.
Forenklet dokumenteret massebalance-eksempel
Det beregningen skal oplyse
Beregningen er fortsat et dokumenteret grundlag for QA-gennemgang — ikke en automatisk retlig godkendelse. En refraktometeraflæsning på det færdige produkt beviser ikke frugtprocenten. Tomat fungerer på samme måde — målt opløseligt tørstof, korrigeret for andre tilsatte opløselige tørstoffer, mod referencen i bilag V — aldrig en universel rå-frugt-formel.
Åbn officiel kildeJeres virksomhed fastlægger, hvornår hver type specifikation skal gennemgås.
FoodQA holder det interval, I sætter, og viser, hvor hvert dokument står i forhold til det. Der findes ingen universel fornyelsesregel, og vi opfinder ikke en.
Et interval på ét år er et eksempel på virksomhedspolitik — ikke en IFS-regel. IFS kræver ikke, at hver leverandørspecifikation fornyes årligt.
Saml opskriftsdata, leverandørdokumentation og QA-spørgsmål, når produktets mærkningsgrundlag skal forberedes.
Brug den dokumenterede produktjournal til at forstå, hvilke oplysninger, beregninger og mærkningsområder der kan kræve gennemgang.
Regulatoriske agenter og fødevaresikkerhedsovervågning markerer potentielt relevante ændringer til struktureret QA-gennemgang.
En kollega kan finde kildedokumenter, beregninger, åbne spørgsmål og tidligere beslutninger uden at rekonstruere hele historikken.
Et arbejdsgrundlag, ikke en afgørelse: ingrediensoplysninger og dokumenterede bidrag, leverandørhenvisninger, allergenoplysninger fra kildedokumenter, QUID-spørgsmål til gennemgang, oplysninger om tilsætningsstoffer, næringsdata fra kilder, beregningerne, de åbne QA-punkter, beslutningerne og dokumentationen bag dem.
Fullkornsrågmjöl 62 %, vatten, rågsurdeg 6 % (fullkornsrågmjöl, vatten), sesamfrön 3 %, havssalt.
Sammensat ingrediens vist med sine bestanddele. Allergen fremhævet. Rækkefølge beregnet på anvendelsestidspunktet.
Fire ud af fem råvarer er understøttet af en specifikation. Havsalt er stadig åbent.
FoodQA rejser mulige QUID-spørgsmål ud fra ordene på din pakke. Om en mængdeangivelse er påkrævet, er din virksomheds beslutning.
Energi1 480 kJ / 350 kcal
Fett2.4 g
— varav mättat fett0.4 g
Kolhydrater58 g
— varav sockerarter1.1 g
Fiber15 g
Protein9.2 g
Salt? — afventer specifikation
Dette er en foreløbig næringsprofil beregnet ud fra specifikationer. Det er ikke et analyseresultat.
Alt ovenstående samles i en Evidensrapport for mærkning — produkt- og opskriftsversioner, specifikationsversioner, kilder, citater, åbne spørgsmål samt de regelprofil- og motorversioner, kørslen brugte.
FoodQA viser også den anden retning: Når et leverandørdokument ændres — hvilke færdigvarer anvender råvaren, hvilke mærkningsversioner kan kræve gennemgang, og hvilke markeder er involveret.
Råvare · varenummer
RM-2271
Konserveringsblanding
Syntetiske demonstrationsdata — opdigtede varenumre og poster. FoodQA viser den dokumenterede ændring og de potentielt berørte poster; jeres QA-team gennemgår og beslutter.
Én fil, der rummer hele grundlaget: hvilken opskrift og hvilke specifikationsversioner der blev læst, hvad der blev foreslået, hvad der blev citeret, hvad der forblev åbent, og hvilken regelprofil og motor der frembragte tallene. Skrevet til at blive læst af en kollega, en kunde eller en revisor — om et år.
FoodQA understøtter dokumenterede kontroller, der er relevante for GFSI-anerkendte certificeringsprogrammer for fødevaresikkerhed.
IFS oplyser, at mærkning er blandt de fem hyppigst konstaterede afvigelser i IFS Food-audits.
IFS Food News & Notifications — Managing labelling requirementsTre krav, det er værd at kende nummeret på
Produktudviklingsproceduren skal sikre, at mærkningen overholder gældende lovgivning i bestemmelseslandene og kundens krav.
IFS Food v8 behandler kontrol med råvarespecifikationer som et KO-krav. Specifikationer skal være dokumenterede, implementerede, aktuelle, entydige og i overensstemmelse med lovkrav og aftalte kundekrav.
En D-vurdering på et KO-krav forhindrer certificering.
Den øverste ledelse skal opretholde et system, der holder virksomheden orienteret om relevant lovgivning og videnskabelig eller teknisk udvikling.
FoodQA giver en struktureret måde at overvåge, bevare og gennemgå relevante regulatoriske ændringer på. At indføre FoodQA opfylder ikke i sig selv kravet.
FoodQA-forløb → eksempel på auditdokumentation
Dette er ikke et certifikat og ikke et auditresultat. GFSI certificerer ikke fødevareproducenter — producenter auditeres mod GFSI-anerkendte programmer som IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 eller SQF. FoodQA leverer struktureret dokumentation, der kan understøtte virksomhedens implementering af relevante IFS Food-krav.
Traditionel ekstern mærkningsgennemgang starter ofte med rekonstruktion. Virksomheden samler først opskrifter, leverandørspecifikationer, tidligere emballagegrafik, markedsoplysninger og tidligere beslutninger. Derefter bruger konsulenten tid på at forstå, hvilke oplysninger der er fuldstændige og aktuelle, før den faglige vurdering overhovedet kan begynde.
FoodQA holder det grundlag struktureret inde i virksomheden. Opskrifter, specifikationsversioner, beregninger, officielle kilder, åbne spørgsmål og QA-beslutninger forbliver koblet til produktet.
Eksterne specialister kan stadig bruges til svære fortolkninger, men deres tid kan gå til faglige beslutninger frem for gentagne gange at genopbygge virksomhedens egne produktoplysninger.
Brug specialister til faglige beslutninger — ikke til gentagne gange at rekonstruere jeres egne produktoplysninger.
I mange fødevarevirksomheder ligger detaljerne om opskrifter, leverandørspecifikationer og mærkning hos ganske få personer. Det er ikke en organisatorisk fejl. Det er, hvad der sker, når arbejdet er indviklet, og de, der udfører det, er dygtige til det.
Vanskeligheden opstår senere. Når en erfaren kollega er fraværende eller er gået videre, kan det tage betydelig tid at finde ud af, hvilke dokumenter, hvilke versioner og hvilke beslutninger en mærkning faktisk byggede på. De underliggende oplysninger kan være spredt over indbakker, fællesdrev og private regneark.
FoodQA samler opskriftsversioner, specifikationshenvisninger, åbne QA-punkter og QA-beslutninger i ét struktureret dokumentationsspor. En kollega, der åbner det, ser resultatet, hvad det er bygget på, og hvad der blev besluttet undervejs.
Det ændrer dette i hverdagen
En kollega kan se resultatet, hvad det er bygget på, hvad der forblev uafklaret, hvad der blev besluttet, hvem der registrerede beslutningen, og hvilke kildedokumenter der blev brugt.
Viden om mærkning bør tilhøre virksomheden — ikke kun den person, der skabte den.
Fødevarelovgivning står ikke stille, efter en etiket er lavet. En regel vedtaget i denne måned gælder måske om to år; et forslag kommer måske aldrig til at gælde. Nogen er nødt til at holde styr på forskellen.
FoodQA bruger specialiserede regulatoriske agenter, der er designet til at overvåge relevante officielle europæiske og nationale kilder — og til at bringe det, de finder, ind i den samme dokumenterede QA-arbejdsgang som resten af jeres produktjournal.
Det agenterne holder øje med
Det der gemmes med hver ændring
Et forslag er ikke lov. En høring er ikke lov. Agenterne registrerer status præcist, fordi forskellen mellem vedtaget og foreslået er forskellen på en deadline og et rygte.
FoodQA overvåger ændringen. Jeres QA-team træffer beslutningen.
Pointen er ikke at vise jer alle varsler. Ingen læser alle varsler. Pointen er at filtrere det store varsellandskab gennem jeres egne råvarer, oprindelser, markeder og produkter.
FoodQA's agenter er designet til at overvåge relevante officielle fødevaresikkerhedsvarsler, herunder relevante meddelelser fra RASFF — EU's hurtige varslingssystem for fødevarer og foder — og andre officielle tilbagekaldelses- eller advarselskilder.
Agenterne sammenligner et varsel med jeres dokumenterede profil, hvor de oplysninger foreligger:
Hypotetisk eksempel
For eksempel kan et officielt varsel om Salmonella i sesamfrø fra et angivet oprindelsesland matches mod produkter, der bruger den samme dokumenterede vare og oprindelse.
Et match angiver alene mulig relevans. Det beviser ikke, at den samme leverandør er involveret. Det beviser ikke, at det samme parti er berørt. Det beviser ikke, at jeres produkt er usikkert. QA skal verificere leverandører, partier, certifikater og sporbarhedsdokumentation.
Overvågning erstatter ikke kontakt til leverandøren, sporbarhedskontrol, analysecertifikater, laboratorietest eller QA-gennemgang — og FoodQA igangsætter ikke en tilbagekaldelse eller tilbagetrækning. Den lægger varslet foran dem, der beslutter.
Ikke en platformsmigrering. Ét repræsentativt produkt, de dokumenter I allerede har, og en samtale om, hvad der kom ud af det.
Vælg et produkt med en opskrift, en eksisterende etiket og relevant leverandørdokumentation.
Send opskriften eller styklisten, den nuværende etiket og leverandørspecifikationerne. I kan starte uden en færdig ERP-integration.
FoodQA samler materialet og finder manglende, uklare eller modstridende oplysninger.
Det dokumenterede grundlag og de åbne spørgsmål gennemgås med jeres QA-team.
Ud fra det første produkt beslutter I, om det skal udvides til flere produkter, markeder eller overvågningsområder.
FoodQA er grundlagt af Jens Wilsby, som til daglig er direktør og medejer af en dansk fødevarevirksomhed, hvor han har det overordnede ansvar for kvalitet og fødevaresikkerhed.
Gennem arbejdet med at være med til at opbygge og vedligeholde virksomhedens kvalitetsstyringssystem og opnå IFS Food Higher Level blev det tydeligt, hvor tidskrævende og fejludsat arbejdet med opskrifter, leverandørspecifikationer, dokumentversioner og fødevaremærkning kan være.
En ændring i én leverandørspecifikation kan påvirke flere produkter, ingredienslister, allergener, tilsætningsstoffer, næringsberegninger og etiketter. Samtidig bliver mange af opgaverne fortsat håndteret manuelt eller med dyr ekstern rådgivning.
FoodQA er udviklet som et selvstændigt projekt for at strukturere dette arbejde, opdage ændringer tidligere og gøre det lettere at udarbejde og vedligeholde et dokumenteret mærkningsgrundlag.
Målet er at spare fødevarevirksomheder tid, reducere risikoen for fejl og gøre det lettere at bruge faglig rådgivning dér, hvor den skaber størst værdi.
Bygget af en fødevareproducent — til fødevareproducenter.
FoodQA følger de regulatoriske kilder og den terminologi, der er relevant for de markeder, virksomheden vælger. Engelsk er et sprog på webstedet — ikke et regulatorisk marked.
Dansk terminologi, danske sædvanlige varebetegnelser og de nationale krav, der ligger oven på det fælles EU-grundlag.
Svensk terminologi og de nationale krav, der ligger oven på det fælles EU-grundlag.
Tysk terminologi og de nationale krav, der ligger oven på det fælles EU-grundlag.
10 artikler · 4 på dansk
Dybdegående guider i Videnscenteret
Mærkningsversioner, leverandørspecifikationer, åbne punkter og den evidens, QA registrerer før en audit.
Læs artiklen LeverandørevidensHvad der skal registreres, hvornår der skal gennemgås, og hvordan specifikationer kobles til produkter og mærkning.
Læs artiklen AuditforberedelseHvad audits under GFSI-anerkendte programmer typisk forventer, og hvordan QA opbygger et dokumenteret evidensspor.
Læs artiklen MærkningsgennemgangEt gentageligt gennemgangsforløb for ethvert QA-team — evidens, kontrolpunkter, faldgruber og den registrerede beslutning.
Læs artiklenHver fødevareproducent kommer med en anden portefølje, en anden bunke leverandørdokumenter og et andet sæt markeder. En prisliste, der ser bort fra det, ville være en fiktion. Så vi starter med omfanget.
Omfang og pris aftales per virksomhedHvad omfanget afhænger af
Tag ét produkt med og de leverandørdokumenter, I allerede har. En halv time er som regel nok til at se, hvad der kan dokumenteres, hvad der kræver afklaring, og hvad arbejdet reelt ville indebære for jeres portefølje.
Tal om jeres første produktÅbner din mailklient. Ingen formular, ingen sporing, ingen venteliste.
Nej. FoodQA strukturerer dokumentation, beregninger og gennemgangspunkter. Jeres QA-team træffer den endelige beslutning.
Ja. Det første forløb kan starte med de opskrifter, styklisteudtræk, regneark, etiketter og leverandørdokumenter, I har.
FoodQA finder de manglende eller modstridende oplysninger og opretter et præcist QA-gennemgangspunkt frem for at gætte i stilhed.
Det indledende regulatoriske fokus er Danmark, Sverige og Tyskland. Engelsk er et sprog på webstedet — ikke et yderligere regulatorisk marked.
FoodQA's regulatoriske agenter er designet til at overvåge relevante officielle ændringer, herunder vedtaget lovgivning, forslag, vejledning og kommende ikrafttrædelsesdatoer.
Nej. Et muligt match betyder, at varen, oprindelsen eller faren kan være relevant. Leverandører, partier, sporbarhed og dokumentation skal stadig verificeres.
Nej. Laboratorieanalyse eller specialistrådgivning kan stadig være nødvendig afhængigt af produktet og den tilgængelige dokumentation.
Start med ét repræsentativt produkt, dets opskrift, den nuværende etiket og den leverandørdokumentation, I har.
Opskrifter og leverandørdokumentation behandles som kontrollerede virksomhedsoplysninger, opbevares per virksomhed og blandes ikke med andre kunders materiale. Detaljer om hosting og opbevaring aftales skriftligt, før noget rigtigt dokument deles.
Tag ét produkt med, dets opskrift og leverandørdokumentation. Så gennemgår vi, hvordan et dokumenteret FoodQA-forløb kunne bygges op omkring det.
FoodQA onboarder i øjeblikket udvalgte fødevareproducenter gennem et program med tidlig adgang. Produktomfanget introduceres gradvist som en del af udrulningen.
Vi tager få virksomheder ind ad gangen, så tidlig adgang starter med en samtale frem for en venteliste. Send en mail, og du får svar fra et menneske.
Værd at få med
Åbner din mailklient med emnet udfyldt.
Ingen formular, ingen sporing, ingen venteliste.