Förankrad i leverantörsdokumentation och officiella källor.
För livsmedelsproducenter som hanterar produkter, leverantörer och märkning över flera marknader.
FoodQA kopplar samman recept, leverantörsdokument, ingrediensstrukturer, beräkningar och QA-beslut i ett guidat flöde — så att livsmedelsproducenter kan ta fram, granska och underhålla produktmärkning med ett tydligt dokumentationsspår.
Fynd kopplas till relevant officiell lagstiftning, vägledning eller myndighetskälla, så att QA kan öppna och granska grunden bakom bedömningen. Regulatoriska agenter bevakar relevanta officiella förändringar och livsmedelsvarningar.
FoodQA behöver ditt bakningssvinn för att kunna fastställa ingrediensernas ordning. En fråga väntar.
Specifikationen nämner senap på samma linje. Ta ställning till om en uppgift om korskontaminering är relevant.
Ladda upp saltspecifikationen för att täppa till luckan. Allt annat är dokumenterat.
Recept, specifikationer, beräkningar och beslut förblir sammankopplade i stället för att ligga utspridda i mejl, mappar och kalkylblad.
Kollegor kan förstå vad en produktjournal byggdes av och vad som tidigare beslutades.
Regulatoriska förändringar, leverantörsuppgifter och livsmedelsvarningar kan gå in i en strukturerad QA-granskning.
FoodQA följer samma väg som en märkningsspecialist. Den för protokoll över varje steg — och frågar där protokollet tar slut.
Lägg in eller koppla receptet, strukturlistan, den nuvarande etiketten och relevant produktinformation.
Koppla varje relevant råvara till rätt leverantörsspecifikation, dokumentversion och stödjande dokumentation.
FoodQA följer dokumenterade sammansatta ingredienser genom deras ingredienshierarki och samlar de dokumenterade bidragen.
Saknad, tvetydig eller motstridig information blir en tydlig granskningspunkt i stället för ett påhittat antagande.
Ingrediensinformation, underliggande beräkningar, källor, öppna frågor och QA-beslut samlas i en dokumenterad arbetsgrund.
Produktjournalen behåller vad som användes, vad som saknades och vad som beslutades — så att en senare granskning inte börjar från noll.
En sammansatt ingrediens är en ingrediens gjord av andra ingredienser — och de kan i sin tur vara gjorda av andra. FoodQA följer dokumenterade sammansättningar genom flera nivåer och samlar ingrediensbidragen.
Ta ett knäckebröd med frön. Receptet anger en surdeg. Surdegens specifikation anger mjöl och vatten. Mjölets specifikation anger ett enda sädesslag. Tre dokument, tre nivåer, en rad på den färdiga etiketten.
FoodQA följer den kedjan så långt dokumenten räcker, samlar bidragen och visar vilket dokument varje nivå kom från. Där en nivå inte är dokumenterad säger den det i stället för att täppa till luckan med en gissning.
Att veckla ut en hierarki är inte detsamma som att ta fram en färdig deklaration. Strukturen är indata till er granskning — inte en ersättning för den.
Illustrativt exempel. Fiktiva data.
Ingrediensförteckningen är den lätta delen. Det här är frågorna som kostar en erfaren kollega en eftermiddag, ett kalkylblad och tre telefonsamtal.
En receptur. Olika nationella gränser.
En vattenbaserad koffeinhaltig dryck med 25 mg inositol per 100 ml kan ligga inom det relevanta danska generella tillståndet på 30 mg per 100 ml och samtidigt överskrida den tyska gränsen på 20 mg per 100 ml för energidrycker.
FoodQA tillämpar den valda marknadsprofilen, kontrollerar relevant produktkategori och kopplar fyndet direkt till den officiella källan.
Detta förenklade exempel förutsätter att produkten faller inom relevant kategori på varje marknad. Anmälan, ömsesidigt erkännande och andra marknadskrav kan också kräva granskning.
Generellt tillstånd för de relevanta kategorierna av vattenbaserade alkoholfria drycker, med och utan tillsatt koffein. §3(2)–(3): mängden avser produktens totala halt av ämnet, oavsett källa eller syftet med tillsatsen. §4: anmälan senast vid första utsläppandet på den danska marknaden.
Öppna officiell källa§4 definierar en energidryck som en koffeinhaltig läskedryck som innehåller ett eller flera av de ämnen som anges i Anlage 8 Teil B. §5(2) kräver att den färdiga energidrycken inte överskrider dessa gränser. Anlage 8 Teil B: inositol 200 mg/l = 20 mg/100 ml.
Öppna officiell källaEn fiktiv sammansatt fruktberedning innehåller kaliumsorbat, E202. Att hitta E-numret är där arbetet börjar — inte där det slutar.
FoodQA spårar tillsatser genom sammansatta ingredienser, samlar de dokumenterade bidragen och identifierar de frågor en överföringsbedömning kräver.
FoodQA kan inte härleda teknologisk funktion ur en tillsats namn, och en tillsats som kommer med en råvara är inte automatiskt undantagen från deklaration. En överföringsbedömning kräver källans laglighet, det färdiga livsmedlets kategori, halten i slutprodukten, teknologisk funktion, gällande undantag, leverantörsdokumentation och ett QA-beslut.
Illustrativa tillstånd. Fiktiv produkt och leverantörsmaterial.
För kokta och koncentrerade produkter beräknar FoodQA mot det dokumenterade färdiga utbytet — inte bara ingrediensvikten före bearbetning.
Versionen som ser rätt ut och inte är det
Bortser från det dokumenterade avdunstningssvinnet. Tio gram per hundra — på en etikett.
Det journalen bevarar
Olika näringsämnen kräver olika behandling. FoodQA antar inte full retention av vitaminer, flyktiga komponenter, avrunna komponenter eller processkänsliga näringsämnen — det kräver dokumenterade retentionsfaktorer, laboratorieanalys, leverantörsdokumentation eller en öppen QA-punkt.
Bilaga V till direktiv 2001/112/EG fastställer lägsta Brix-värden för rekonstituerad fruktjuice och rekonstituerad fruktpuré. Äpple är 11,2 °Brix. Tomat är 5,0 °Brix.
Det är lägsta värden för rekonstituerad juice eller puré. De är inte universella omräkningsfaktorer för fruktprocent.
Bilaga V:s lägsta Brix-värden för rekonstituerad fruktjuice och rekonstituerad fruktpuré.
Förenklat dokumenterat massbalansexempel
Det beräkningen måste redovisa
Beräkningen är fortsatt ett dokumenterat underlag för QA-granskning — inte ett automatiskt rättsligt godkännande. En refraktometeravläsning på slutprodukten bevisar inte fruktprocenten. Tomat fungerar likadant — uppmätt löslig torrsubstans, korrigerad för andra tillsatta lösliga torrsubstanser, mot referensen i bilaga V — aldrig en universell råfruktformel.
Öppna officiell källaErt företag bestämmer när varje typ av specifikation ska granskas.
FoodQA håller det intervall ni sätter och visar var varje dokument står i förhållande till det. Det finns ingen universell förnyelseregel, och vi hittar inte på en.
Ett intervall på ett år är ett exempel på företagspolicy — inte en IFS-regel. IFS kräver inte att varje leverantörsspecifikation förnyas årligen.
Samla receptdata, leverantörsdokumentation och QA-frågor när produktens märkningsgrund ska tas fram.
Använd den dokumenterade produktjournalen för att förstå vilka uppgifter, beräkningar och märkningsområden som kan behöva granskas.
Regulatoriska agenter och livsmedelsbevakning markerar potentiellt relevanta förändringar för strukturerad QA-granskning.
En kollega kan hitta källdokumenten, beräkningarna, de öppna frågorna och tidigare beslut utan att rekonstruera hela historiken.
En arbetsgrund, inte ett utslag: ingrediensinformation och dokumenterade bidrag, leverantörshänvisningar, allergeninformation från källdokument, QUID-frågor för granskning, tillsatsinformation, näringsdata från källor, beräkningarna, de öppna QA-punkterna, besluten och dokumentationen bakom dem.
Fullkornsrågmjöl 62 %, vatten, rågsurdeg 6 % (fullkornsrågmjöl, vatten), sesamfrön 3 %, havssalt.
Sammansatt ingrediens visad med sina beståndsdelar. Allergen framhävd. Ordning beräknad vid användningstillfället.
Fyra av fem råvaror har stöd i en specifikation. Havssalt är fortfarande öppet.
FoodQA lyfter möjliga QUID-frågor utifrån orden på din förpackning. Om en mängdangivelse krävs är ditt företags beslut.
Energi1 480 kJ / 350 kcal
Fett2.4 g
— varav mättat fett0.4 g
Kolhydrater58 g
— varav sockerarter1.1 g
Fiber15 g
Protein9.2 g
Salt? — inväntar specifikation
Detta är en preliminär näringsprofil beräknad utifrån specifikationer. Det är inte ett analysresultat.
Allt ovanstående samlas i en Evidensrapport för märkning — produkt- och receptversioner, specifikationsversioner, källor, citat, öppna frågor samt de regelprofil- och motorversioner körningen använde.
FoodQA visar också den andra riktningen: när ett leverantörsdokument ändras — vilka slutprodukter använder råvaran, vilka märkningsversioner kan kräva granskning och vilka marknader det gäller.
Råvara · artikelnummer
RM-2271
Konserveringsblandning
Syntetiska demonstrationsdata — påhittade artikelnummer och poster. FoodQA visar den dokumenterade ändringen och de potentiellt berörda posterna; ert QA-team granskar och beslutar.
En fil som rymmer hela grunden: vilket recept och vilka specifikationsversioner som lästes, vad som föreslogs, vad som citerades, vad som förblev öppet, och vilken regelprofil och motor som tog fram siffrorna. Skriven för att läsas av en kollega, en kund eller en revisor — om ett år.
FoodQA stöder dokumenterade kontroller som är relevanta för GFSI-erkända certifieringsprogram för livsmedelssäkerhet.
IFS uppger att märkning är bland de fem vanligaste avvikelserna i IFS Food-revisioner.
IFS Food News & Notifications — Managing labelling requirementsTre krav värda att kunna numret på
Produktutvecklingsrutinen ska säkerställa att märkningen följer gällande lagstiftning i destinationsländerna och kundens krav.
IFS Food v8 behandlar kontroll av råvaruspecifikationer som ett KO-krav. Specifikationer ska vara dokumenterade, införda, aktuella, entydiga och i linje med lagkrav och avtalade kundkrav.
En D-bedömning på ett KO-krav hindrar certifiering.
Företagsledningen ska upprätthålla ett system som håller företaget informerat om relevant lagstiftning och vetenskaplig eller teknisk utveckling.
FoodQA ger ett strukturerat sätt att bevaka, bevara och granska relevanta regulatoriska förändringar. Att införa FoodQA uppfyller inte i sig kravet.
FoodQA-flöde → exempel på revisionsdokumentation
Detta är inget certifikat och inget revisionsresultat. GFSI certifierar inte livsmedelsproducenter — producenter revideras mot GFSI-erkända program som IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 eller SQF. FoodQA levererar strukturerad dokumentation som kan stödja företagets införande av relevanta IFS Food-krav.
Traditionell extern märkningsgranskning börjar ofta med rekonstruktion. Företaget samlar först recept, leverantörsspecifikationer, tidigare förpackningsgrafik, marknadsinformation och tidigare beslut. Sedan lägger konsulten tid på att förstå vilken information som är fullständig och aktuell innan den fackmässiga bedömningen kan börja.
FoodQA håller den grunden strukturerad inne i företaget. Recept, specifikationsversioner, beräkningar, officiella källor, öppna frågor och QA-beslut förblir kopplade till produkten.
Externa specialister kan fortfarande användas för svåra tolkningar, men deras tid kan gå till fackmässiga beslut i stället för att gång på gång bygga upp företagets egen produktinformation.
Använd specialister till fackmässiga beslut — inte till att gång på gång rekonstruera er egen produktinformation.
I många livsmedelsföretag sitter detaljerna om recept, leverantörsspecifikationer och märkning hos mycket få personer. Det är inte ett organisatoriskt misslyckande. Det är vad som händer när arbetet är komplext och de som utför det är skickliga på det.
Svårigheten kommer senare. När en erfaren kollega är frånvarande eller har gått vidare kan det ta betydande tid att reda ut vilka dokument, vilka versioner och vilka beslut en märkning faktiskt byggde på. Den underliggande informationen kan ligga utspridd i inkorgar, delade mappar och privata kalkylblad.
FoodQA samlar receptversioner, specifikationshänvisningar, öppna QA-punkter och QA-beslut i ett strukturerat dokumentationsspår. En kollega som öppnar det ser resultatet, vad det byggdes av och vad som beslutades längs vägen.
Det här förändrar det i vardagen
En kollega kan se resultatet, vad det byggdes av, vad som förblev olöst, vad som beslutades, vem som registrerade beslutet och vilka källdokument som användes.
Kunskap om märkning bör tillhöra företaget — inte bara den person som skapade den.
Livsmedelsregler står inte still efter att en etikett tagits fram. En regel som antas denna månad kanske gäller om två år; ett förslag kanske aldrig börjar gälla. Någon måste hålla reda på skillnaden.
FoodQA använder specialiserade regulatoriska agenter som är utformade för att bevaka relevanta officiella europeiska och nationella källor — och för att föra in det de hittar i samma dokumenterade QA-arbetsflöde som resten av er produktjournal.
Det agenterna bevakar
Det som sparas med varje förändring
Ett förslag är inte lag. Ett samråd är inte lag. Agenterna registrerar status exakt, eftersom skillnaden mellan antagen och föreslagen är skillnaden mellan en deadline och ett rykte.
FoodQA bevakar förändringen. Ert QA-team fattar beslutet.
Poängen är inte att visa er varje varning. Ingen läser alla varningar. Poängen är att filtrera det stora varningslandskapet genom era egna råvaror, ursprung, marknader och produkter.
FoodQA:s agenter är utformade för att bevaka relevanta officiella livsmedelsvarningar, inklusive relevanta meddelanden från RASFF — EU:s system för snabb varning för livsmedel och foder — och andra officiella återkallelse- eller varningskällor.
Agenterna jämför en varning mot er dokumenterade profil, där den informationen finns:
Hypotetiskt exempel
Till exempel kan en officiell varning om Salmonella i sesamfrön från ett angivet ursprungsland matchas mot produkter som använder samma dokumenterade vara och ursprung.
En matchning anger endast möjlig relevans. Det bevisar inte att samma leverantör är inblandad. Det bevisar inte att samma parti är berört. Det bevisar inte att er produkt är osäker. QA måste verifiera leverantörer, partier, certifikat och spårbarhetsdokumentation.
Bevakning ersätter inte kontakt med leverantören, spårbarhetskontroller, analyscertifikat, laboratorietester eller QA-granskning — och FoodQA startar inte en återkallelse eller ett tillbakadragande. Den lägger varningen framför dem som beslutar.
Ingen plattformsmigrering. En representativ produkt, de dokument ni redan har, och ett samtal om vad som kom ut av det.
Välj en produkt med ett recept, en befintlig etikett och relevant leverantörsdokumentation.
Skicka receptet eller strukturlistan, den nuvarande etiketten och leverantörsspecifikationerna. Ni kan börja utan en färdig ERP-integration.
FoodQA samlar materialet och hittar saknad, oklar eller motstridig information.
Den dokumenterade grunden och de öppna frågorna granskas med ert QA-team.
Utifrån den första produkten bestämmer ni om det ska utökas till fler produkter, marknader eller bevakningsområden.
FoodQA är grundat av Jens Wilsby, som till vardags är vd och delägare i ett danskt livsmedelsföretag, där han har det övergripande ansvaret för kvalitet och livsmedelssäkerhet.
Genom arbetet med att vara med och bygga upp och underhålla företagets kvalitetsledningssystem och nå IFS Food Higher Level blev det tydligt hur tidskrävande och felkänsligt arbetet med recept, leverantörsspecifikationer, dokumentversioner och livsmedelsmärkning kan vara.
En ändring i en enda leverantörsspecifikation kan påverka flera produkter, ingrediensförteckningar, allergener, tillsatser, näringsberäkningar och etiketter. Samtidigt hanteras många av uppgifterna fortfarande manuellt eller med dyr extern rådgivning.
FoodQA har utvecklats som ett fristående projekt för att strukturera det arbetet, upptäcka ändringar tidigare och göra det enklare att ta fram och underhålla en dokumenterad märkningsgrund.
Målet är att spara livsmedelsföretag tid, minska risken för fel och göra det enklare att använda professionell rådgivning där den skapar störst värde.
Byggt av en livsmedelsproducent — för livsmedelsproducenter.
FoodQA följer de regulatoriska källor och den terminologi som är relevant för de marknader företaget väljer. Engelska är ett språk på webbplatsen — inte en regulatorisk marknad.
Dansk terminologi, danska vedertagna beteckningar och de nationella krav som ligger utöver den gemensamma EU-grunden.
Svensk terminologi och de nationella krav som ligger utöver den gemensamma EU-grunden.
Tysk terminologi och de nationella krav som ligger utöver den gemensamma EU-grunden.
10 artiklar · 4 på svenska
Fördjupande guider i Kunskapscentret
Märkningsversioner, leverantörsspecifikationer, öppna punkter och det underlag QA registrerar före en revision.
Läs artikeln LeverantörsunderlagVad som ska registreras, när det ska granskas och hur specifikationer kopplas till produkter och märkning.
Läs artikeln RevisionsförberedelseVad revisioner enligt GFSI-erkända program typiskt förväntar sig, och hur QA bygger ett dokumenterat evidensspår.
Läs artikeln MärkningsgranskningEtt repeterbart granskningsflöde för alla QA-team — underlag, kontrollpunkter, fallgropar och det registrerade beslutet.
Läs artikelnVarje livsmedelsproducent kommer med en annan portfölj, en annan hög leverantörsdokument och en annan uppsättning marknader. En prislista som bortser från det vore en fiktion. Så vi börjar med omfattningen.
Omfattning och pris överenskoms per företagVad omfattningen beror på
Ta med en produkt och de leverantörsdokument ni redan har. En halvtimme räcker oftast för att se vad som kan dokumenteras, vad som behöver klargöras och vad arbetet faktiskt skulle innebära för er portfölj.
Prata om er första produktÖppnar din e-postklient. Inget formulär, ingen spårning, ingen väntelista.
Nej. FoodQA strukturerar dokumentation, beräkningar och granskningspunkter. Ert QA-team fattar det slutliga beslutet.
Ja. Det första flödet kan börja med de recept, strukturlisteuttag, kalkylblad, etiketter och leverantörsdokument ni har.
FoodQA hittar den saknade eller motstridiga informationen och skapar en tydlig QA-granskningspunkt i stället för att gissa i tysthet.
Det inledande regulatoriska fokuset är Danmark, Sverige och Tyskland. Engelska är ett språk på webbplatsen — inte ytterligare en regulatorisk marknad.
FoodQA:s regulatoriska agenter är utformade för att bevaka relevanta officiella förändringar, inklusive antagen lagstiftning, förslag, vägledning och kommande ikraftträdandedatum.
Nej. En möjlig matchning betyder att varan, ursprunget eller faran kan vara relevant. Leverantörer, partier, spårbarhet och dokumentation måste ändå verifieras.
Nej. Laboratorieanalys eller specialistrådgivning kan fortfarande behövas beroende på produkten och den tillgängliga dokumentationen.
Börja med en representativ produkt, dess recept, den nuvarande etiketten och den leverantörsdokumentation ni har.
Recept och leverantörsdokumentation behandlas som kontrollerad företagsinformation, lagras per företag och blandas inte med andra kunders material. Detaljer om drift och lagring avtalas skriftligt innan något verkligt dokument delas.
Ta med en produkt, dess recept och leverantörsdokumentation. Så går vi igenom hur ett dokumenterat FoodQA-flöde skulle kunna byggas kring den.
FoodQA tar just nu in utvalda livsmedelsproducenter genom ett program för tidig åtkomst. Produktomfattningen introduceras stegvis som en del av utrullningen.
Vi tar in ett fåtal företag i taget, så tidig åtkomst börjar med ett samtal snarare än en kölapp. Skicka ett mejl så får du svar från en människa.
Värt att ta med
Öppnar din e-postklient med ämnet redan ifyllt.
Inget formulär, ingen spårning, ingen väntelista.